白銀市融媒體中心記者 喬斌 王立環(huán)
剛剛在福門here山創(chuàng)意餐廳過完19歲生日的市民陳文韜，顯得意猶未盡。這次就餐，讓來自慶陽的他深刻體驗到白銀人文歷史文化的厚重。
餐飲消費(fèi)持續(xù)迭代升級，人們在“吃什么”之外，更在意是否吃出特色、吃出品位和新體驗。在白銀，以福門here山創(chuàng)意餐廳為代表的一批餐企以文化賦能為抓手，在滿足消費(fèi)者味蕾的同時，通過“餐飲+文化”等方式打造豐富文化場域，推進(jìn)白銀餐飲消費(fèi)創(chuàng)新升級。
陳文韜是白銀礦冶職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大一新生。在白銀的第一個生日就是和同學(xué)在這個餐廳過的?！安蛷d石林區(qū)設(shè)計非常新穎。可以說，餐廳從不同的角度、維度傳遞著白銀的本土文化，講述‘白銀的故事’，展現(xiàn)‘白銀的氣質(zhì)’。通過舌尖味覺讓白銀的美具象化，讓我們這些外地人愛上了白銀。”陳文韜說。
“餐廳今年11月開業(yè)，整個餐廳內(nèi)分石林區(qū)、丹霞區(qū)、賽博區(qū)、埃及區(qū)、公路區(qū)共五個區(qū)域。石林區(qū)設(shè)計靈感來源于白銀黃河石林，將白銀石林文化和餐飲相結(jié)合，讓消費(fèi)者在享受美食的同時還能增加獨(dú)特的體驗感。”該餐廳負(fù)責(zé)人強(qiáng)德軒告訴記者，以前顧客吃飯只是滿足溫飽，隨后對硬件環(huán)境有要求，然后對音樂、服務(wù)有需求，到現(xiàn)在開始有明顯文化體驗需求。
強(qiáng)德軒告訴記者，開業(yè)一個月以來，幾乎每晚都客滿。不僅本地回頭客的比率很大，外地游客也在逐漸增多?！爸饕蚴仟?dú)樹一幟的文化屬性和‘白銀派’氛圍吸引了很多客人。未來，我們將在餐廳融入工礦文化、紅色文化等更多的白銀文化屬性?！睆?qiáng)德軒說，開餐廳創(chuàng)造商業(yè)價值是首要的，但把白銀當(dāng)?shù)匚幕瘋鞑コ鋈チ?，助力餐飲品牌形象提升，會帶來更多意想不到的外溢效?yīng)。
記者在走訪中也發(fā)現(xiàn)，目前，白銀市已有眾多融入與城市文化相關(guān)的“文博”主題式餐廳。同時，也有一批突出地方菜品特色文化的老菜館，逐漸成為白銀城市形象的代言和美食地標(biāo)。不過，如何避免同質(zhì)化也成了這些企業(yè)需要面對的新問題。
“現(xiàn)在我們也在思考新賽道上避免‘撞車’的問題。”白銀區(qū)銀時代一家主打陜甘風(fēng)味的餐廳負(fù)責(zé)人表示，“我們能做的就是一方面繼續(xù)求新求變，在細(xì)節(jié)上增加白銀特色，另一方面就是回歸菜品本身，把味道做好做足，畢竟這才是根本?！?/p>